{"id":2032,"date":"2017-06-12T09:00:25","date_gmt":"2017-06-12T09:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.solidworks.com\/solidworksbrasil\/?p=2032"},"modified":"2017-06-09T19:10:54","modified_gmt":"2017-06-09T19:10:54","slug":"fabricacao-da-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.solidworks.com\/solidworksbrasil\/2017\/06\/fabricacao-da-cerveja.html","title":{"rendered":"A engenharia por tr\u00e1s da cerveja artesanal com Phillips Brewing"},"content":{"rendered":"

A Phillips Brewing and Malting Company<\/a><\/strong> \u00e9 uma cervejaria artesanal em Victoria, Columbia Brit\u00e2nica, que produz cervejas artesanais maravilhosas desde 2001. Conhecida por produzir uma ampla variedade de cervejas para agradar todos os paladares, a Phillips \u00e9 um grande exemplo global do crescimento da fabrica\u00e7\u00e3o independente de cervejas. Desde o momento em que voc\u00ea v\u00ea seu site colorido e analisa suas ofertas exclusivas, como a Space Goat (ave p\u00e1lida de aveia seca) e a Electric Unicorn (IPA branca), voc\u00ea sabe que isso n\u00e3o \u00e9 uma cerveja artesanal dos anos 90.<\/p>\n

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Enquanto est\u00e1 claro que a Phillips transmite uma atitude descontra\u00edda, a empresa \u00e9 muito s\u00e9ria sobre a fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja de qualidade. O David Gilmour, engenheiro de manuten\u00e7\u00e3o da Phillips, \u00e9 parte da equipe respons\u00e1vel por garantir que o equipamento de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja esteja funcionando corretamente e produzindo um produto consistente e de qualidade. Muito do trabalho de engenharia \u00e9 manter as torneiras fluindo e os clientes satisfeitos; e o SOLIDWORKS \u00e9 uma das ferramentas usadas pela Phillips para fazer essa m\u00e1gica da fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja acontecer.<\/p>\n

O Gilmour tem trabalhado na departamento de manuten\u00e7\u00e3o da Phillips nos \u00faltimos dois anos. Ele e sua equipe realizam a manuten\u00e7\u00e3o de rotina e tamb\u00e9m projetam equipamentos relacionados com todos os aspectos do processo de produ\u00e7\u00e3o da cerveja, desde a fabrica\u00e7\u00e3o at\u00e9 a embalagem. \u201cA tecnologia desempenha um papel importante em quase todos os aspectos do processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja,\u201d disse\u00a0 Gilmour. \u201cMuitas das etapas envolvidas no processo s\u00e3o automatizadas e exigem um controle preciso. Por isso, ser capaz de projetar equipamentos espec\u00edficos para nossas necessidades \u00e9 muito importante.\u201d<\/p>\n

Esse processo de automa\u00e7\u00e3o acontece com a precis\u00e3o de um rel\u00f3gio sui\u00e7o, adicionando mais peso ao trabalho do Gilmour e sua equipe na manuten\u00e7\u00e3o da tecnologia de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja. \u201cN\u00f3s temos uma f\u00e1brica completamente automatizada, ent\u00e3o uma vez que uma receita \u00e9 discada, o processo pode ser completado usando equipamentos e instrumenta\u00e7\u00e3o, o que permite uma fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja muito precisa,\u201d afirmou Gilmour. \u201cNa f\u00e1brica, sistemas automatizados comunicam temperaturas e hor\u00e1rios precisos das cervejas, permitindo assim o controle de cada unidade. O uso da automa\u00e7\u00e3o nas linhas de embalagem nos permite acompanhar o n\u00famero de garrafas e latas que passam pela nossa instala\u00e7\u00e3o e nos ajuda a identificar \u00e1reas que podem ser mais eficientes, alavancando a produtividade na linha.\u201d<\/p>\n

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Filtro de mistura no SOLIDWORKS<\/figcaption><\/figure>\n

Depois dessa r\u00e1pida introdu\u00e7\u00e3o \u00e0 cervejaria Phillips, fica claro que nenhuma cervejaria \u00e9 igual. F\u00e1bricas de cerveja, como a Phillips, t\u00eam necessidades espec\u00edficas e \u00fanicas para seu produto que podem n\u00e3o se encaixar com as outras f\u00e1bricas de cerveja \u2013 sem considerar as f\u00e1bricas macro. Um tamanho n\u00e3o necessariamente se encaixa em tudo. Como afirma Gilmour, a capacidade de rapidamente criar pe\u00e7as personalizadas \u00e9 fundamental para a manuten\u00e7\u00e3o de equipamentos antigos e garante a efici\u00eancia nos processos de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja.<\/p>\n

\u201cUma vez que somos uma pequena cervejaria crescendo rapidamente, temos m\u00faltiplos projetos acontecendo ao mesmo tempo,\u201d disse Gilmour. \u201cEstamos nos est\u00e1gios finais de instala\u00e7\u00e3o de uma nova f\u00e1brica, e eu utilizei o SOLIDWORKS de diversas formas durante os processos de instala\u00e7\u00e3o. Um modelo 3D da cervejaria foi usado para embarca\u00e7\u00e3o de layouts, equipamentos e tubula\u00e7\u00f5es para garantir um ambiente de trabalho eficiente. Nossa cervejaria usa equipamentos novos e antigos e pode ser dif\u00edcil encontrar pe\u00e7as para alguns dos equipamentos antigos em uso. Eu utilizei o SOLIDWORKS para projetar pequenas pe\u00e7as para essa maquinaria para fabric\u00e1-las localmente.\u201d<\/p>\n

Ao projetar, Gilmour geralmente tira proveito de caracter\u00edsticas de montagens, chapas met\u00e1licas e soldagens, \u201cuma das caracter\u00edsticas do SOLIDWORKS que eu acho que o destaca dos outros pacotes CAD \u00e9 a capacidade de criar pe\u00e7as de forma eficiente a partir de uma montagem,\u201d disse Gilmour. \u201cEssa \u00e9 uma caracter\u00edstica que eu uso para garantir que a pe\u00e7a que eu estou projetando \u00e9 do tamanho e forma perfeito para evitar colis\u00f5es e manter o baixo custo. Eu tamb\u00e9m uso recursos de chapas met\u00e1licas e soldagens regularmente para criar pe\u00e7as com curvas complexas e juntas soldadas. Nos \u00faltimos projetos eu tenho usado o grande pacote de recursos de superf\u00edcies do SOLIDWORKS para criar moldes para a fabrica\u00e7\u00e3o de compositos tamb\u00e9m.\u201d<\/p>\n

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Filtro de mistura na cervejaria<\/figcaption><\/figure>\n

Al\u00e9m de projetar pequenas pe\u00e7as para maquinas antigas, o Gilmour est\u00e1 usando o CAD 3D em grandes projetos. \u201cNesse momento eu estou na fase de teste de uma grande parte do equipamento que eu projetei usando SOLIDWORKS,\u201d disse Gilmour. \u201cUma vez que a cevada maltada \u00e9 fervida para remover todos os a\u00e7\u00facares e as enzimas utilizados na fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja, o gr\u00e3o gasto deve ser removido do mosto, o l\u00edquido a\u00e7ucarado que eventualmente se tornar\u00e1 cerveja. Para executar essa tarefa, utilizamos um filtro de mistura, que \u00e9 uma s\u00e9rie de placas de filtro e bexigas de ar que remove o m\u00e1ximo do gr\u00e3o poss\u00edvel do mosto. Eu projetei um quadro para a prensa que a coloca a uma altura acess\u00edvel para os cervejeiros, cerca de 12 p\u00e9s de dist\u00e2ncia do ch\u00e3o, e um transportador de arrasto grande para transportar o gr\u00e3o para uma bomba. Eu usei um modelo 3D da cervejaria que criei no SOLIDWORKS para colocar o sistema de tubula\u00e7\u00e3o que leva o gr\u00e3o da bomba para um silo a 200 p\u00e9s de dist\u00e2ncia que armazena o gr\u00e3o, que depois \u00e9 usado pelos agricultores locais para alimentar seus animais.\u201d Esse \u00e9 o ciclo de vida da cervejaria com a habilidade do SOLIDWORKS e da engenharia.<\/p>\n

Enquanto o Gilmour entende que os humanos desempenham o papel mais importante na fabrica\u00e7\u00e3o de uma cerveja de qualidade, a tecnologia continua contribuindo para um processo de fabrica\u00e7\u00e3o melhor. \u201cEu acredito que os avan\u00e7os na tecnologia da engenharia permitir\u00e3o o aumento da garantia da qualidade e controle preciso sobre todos os aspectos do processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja,\u201d disse Gilmour. \u201cOs avan\u00e7os na tecnologia de projetos est\u00e3o oferecendo \u00e0s cervejarias artesanais, como a Phillips, a capacidade de trazer projetos de engenharia para dentro de casa, o que ajuda a criar equipamentos espec\u00edficos para as necessidades da cervejaria.\u201d<\/p>\n

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